طريقه عمل رجول الفراخ فاطمه ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو أرجل دجاج، منظفة جيدًا
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 حبة طماطم، معصورة
• 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة
• 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح حسب الرغبة
• ماء مغلي
• باقة من البقدونس المفروم للتزيين

خطوات التحضير:

1. تنظيف أرجل الدجاج: الخطوة الأهم في تحضير أرجل الدجاج هي تنظيفها جيدًا. ابدأ بغسل الأرجل بالماء البارد، ثم انقعها في محلول من الماء والخل والملح لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت . بعد ذلك، قم بإزالة أي جلد زائد أو أظافر متبقية باستخدام سكين حاد. اشطف الأرجل جيدًا بالماء الجاري حتى تتأكد من نظافتها تمامًا.
2. تشويح الخضروات: في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الطماطم والفلفل: أضف الطماطم المعصورة والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا واتركها تتسبك لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت .
4. تتبيل أرجل الدجاج: أضف الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والشطة (إذا كنت تستخدمها) والكركم والقرفة والملح إلى القدر. قلّب التوابل مع الخضروات حتى تتجانس.
5. طهي أرجل الدجاج: أضف أرجل الدجاج إلى القدر وقلّبها مع التتبيلة حتى تتغطى بالكامل. أضف الماء المغلي بحيث يغطي أرجل الدجاج. اترك القدر حتى يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر. اترك أرجل الدجاج تطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.
6. التقديم: بعد أن تنضج أرجل الدجاج، ارفعها من القدر وضعها في طبق التقديم. زيّن الطبق بالبقدونس المفروم. قدّم أرجل الدجاج ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.